Apfel-Muffins mit Zimtstreuseln
Author: Kathleen by Kathleen´s Dream
Prep time: 10 Minuten
Cook time: 25 Minuten
Total time: 35 Minuten
Apfel-Muffins mit Zimtstreuseln - eine bessere Kombi gibt es nicht. Schließlich sind Äpfel und Zimt seit jeher ein unschlagbares Team. Doch es muss nicht immer ein großer Kuchen sein. Das köstliche Duo gibt es hier im handlichen Miniformat. Einmal in den fluffigen Teig gebissen wird schnell klar: Ein Küchlein ist nicht genug!
Zutaten
  • 2 große Äpfel
  • 70 g Butter
  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 120 mL Milch
  • 2 Eier
  • etwas gemahlene Bourbon-Vanille
  • etwas Zimt
  • 60 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Zimt
So wird´s gemacht
  1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinsblech oder Silikon-Muffinsförmchen vorbereiten.
  2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Butter kurz erhitzen, sodass sie flüssig ist.
  4. Die flüssige Butter zusammen mit der Milch und den Eiern in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
  5. Nun Mehl, Backpulver, Zucker, etwas Bourbon-Vanille und Zimt zur Eiermischung geben und alles solange miteinander verrühren, bis du einen glatten Teig hast.
  6. Die kleinen Apfel-Würfel unter den Teig heben und danach auf das Muffinsblech oder die Förmchen aufteilen.
  7. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt mit den Händen verkneten. Diese dann auf den Muffins verteilen.
  8. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen. Zum Schluss die fertigen Muffins noch 5 Minuten im Blech lassen, danach herauslösen und gut auskühlen lassen.
Recipe by kathleensdream.de at https://kathleensdream.de/apfel-muffins-mit-zimtstreuseln/