Rüblitorte mit Frischkäse-Frosting |
Author: Kathleen by Kathleen´s Dream
Prep time: 15 Minuten
Cook time: 40 Minuten
Total time: 55 Minuten
Saftige Rüblitorte mit Limetten-Frischkäse-Frosting. So cremig, so saftig, so lecker.
- 200 g Möhren
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100g Dinkelmehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Zimt
- eine Prise Kardamon
- ½ Bio-Limette
- 300 g Frischkäse (Natur) für das Frosting
- 100g Puderzucker für das Frosting
- 1 Bio-Limette für das Frosting
- optional: Möhrchen aus Zucker oder Marzipan
- Die Möhren putzen und klein raspeln.
- Den Backofen bei 175 °C vorheizen.
- Die Eier trennen. Dabei das Eigelb in eine Rührschüssel geben und das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
- Zu dem Eigelb nun den Zucker geben und die Mischung schaumig aufschlagen.
- Die geraspelten Möhren unter die Ei-Zucker-Mischung heben und alles etwa 3 Minuten aufschlagen.
- Das Mehl und die Hälfte der gemahlenen Haselnüsse zusammen mit der Speisestärke, dem Zimt und dem Kardamon zu dem Eigelb-Möhren-Gemisch geben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Beides mit in die Rührschüssel geben und alles noch einmal gut verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Den Nuss-Eischnee zur Möhrenmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber verrühren. Den Teig nun in eine Backform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 30 Minuten backen.
- Danach gut auskühlen lassen und währenddessen das Frosting vorbereiten. Dafür den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren.
- Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Beides mit zu dem Frischkäse-Puderzucker-Gemisch geben und glatt rühren. Bis das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilt werden kann, im Kühlschrank kalt stellen.
- Das Frosting vor dem Auftragen noch einmal gut durchrühren und dann auf dem Kuchen und am Rand des Kuchens verteilen. Optional Marzipan- oder Zuckermöhren auf dem Kuchen verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Recipe by kathleensdream.de at https://kathleensdream.de/rueblitorte-mit-frischkaese-frosting/
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