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Food & Lifestyle-Blog aus Deutschland

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Christmas Special: Hazelnut Cookies

Hazelnut Cookies – ein neues Backrezept für euch. Ich habe in diesem Jahr einfach so viele Backideen für euch, dass ich sogar nicht mal alle geschafft habe zu backen. Die Rezepte, die ich aber gebacken habe, möchte ich euch natürlich auch nicht vorenthalten und deshalb habt ihr hier auf meinem Blog im Dezember auch einige Backrezepte finden können.

Das heutige Rezept ist nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern kann auch einfach mal zwischendurch gebacken werden. Zudem könnt ihr die Cookies auch mit jeder anderen belieben Nuss zubereiten. Ob ihr nun Haselnüsse, Macadamias, oder vielleicht sogar Cashew-Kerne verwendet – ich kann euch sagen, dass es auf jedem Fall mit jeder Nuss lecker schmecken wird.

Ich habe mich bei meinen Cookies jedoch für Haselnüsse entschieden, weil ich schon lange keine Cookies mehr mit diesen hatte. Und zur Weihnachtszeit passen Haselnüsse ja eigentlich auch immer ganz gut.

Rezept für meine Hazelnut Cookies

Zutaten:

  • 40 g Haselnüsse
  • 40g blanchierte Mandeln
  • 2 EL Honig
  • 100 g Schokotropfen
  • 190 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 – 1 TL Zimt (ich mag Zimt sehr gerne, weshalb ich auch immer etwas mehr nehme)
  • 130 g Sanella
  • 40 g brauner Zucker
  • 1 Ei

So wird´s gemacht:

  1. Die Haselnüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
  2. Den Honig zu dazu geben und die Nüsse und Mandeln leicht karamellisieren lassen. Die Pfanne erst einmal beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander vermischen.
  4. In einer anderen Schüssel die Sanella mit dem Zucker cremig rühren, das Ei dazu geben und unterrühren.
  5. Nun die Mehlmischung zu der Eimischung geben und unterrühren.
  6. Anschließend die Schokotropfen und die karamellisierten Nüssen und Mandeln mit einem Teigschaber unter den Teig heben, diesen abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.
  7. Nach den 30 Minuten den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Aus dem Teig formt ihr nun walnussgroße Kugeln, setzt sie mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drückt sie leicht flach.
  9. Die Cookies nun für etwa 20 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind. Wenn sie an der Unterseite zu dunkel werden, dann das Backblech nach ca. 10 Minuten auf die oberste Schiene setzen. Da jeder BAckofen anders ist, müsst ihr da einfach mal schauen, wie die Cookies in eurem Ofen backen.
  10. Nun die fertigen Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend genießen.

 

Leser-Interaktionen

Kommentare

  5. Tamara meint

    Oh die sehen ja super lecker aus 🙂
    Leider habe ich dieses Jahr keine Zeit mehr zu backen, hab mir aber ein Lesezeichen gesetzt für nächstes Jahr 😀
    Danke für das tolle Rezept.
    Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtswoche!
    Liebste Grüße Tamara
    FASHIONLADYLOVES

    Antworten

  6. Colli meint

    Ich habe sowas ähnliches gestern abend gebacken, nur habe ich noch Marzipan drunter gemacht, das war auch lecker 🙂

    Liebst, Colli
    vom Beautyblog Tobeyoutiful

    Antworten

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