Meine Kartoffel-Pastinaken-Suppe | Ein Rezept für die letzten kalten Tage

Noch ist der Frühling nicht so richtig bei uns angekommen und genau aus diesem Grund habe ich eine leckere Kartoffel-Pastinaken-Suppe für euch, die euch an den letzten kalten Tagen noch einmal so richtig von innen aufwärmt.

In meinem letzten Beitrag habe ich euch bereits eine leckere Gemüsesuppe für die kalten Wintertage vorgestellt. Und bereits da habe ich erwähnt, wie wichtig es gerade jetzt ist, genügend Vitamine zu sich zu nehmen. In einer leckeren Suppe ist das dann auch gar kein Problem, vor allem, weil ihr eure Gemüseauswahl immer wieder verändern könnt.

So sind bei mir schon die verschiedensten Suppen mit den unterschiedlichsten Kombinationen entstanden. Mein heutiges Rezept ist mir auch spontan eingefallen, als ich eine Biogemüsebox von etepetete-bio.de zugeschickt bekommen habe. Ein Paket, über das ich mich riesig gefreut habe, denn schließlich kann man bei mir mit Gemüse und Obst nie etwas falsch machen.

Vielleicht hat der Ein oder Andere von euch ja sogar meine Vorstellung der Box auf Instagram mitverfolgt und sich sogar selbst schon eine Box bestellt. Eines kann ich euch nämlich definitiv sagen: Es lohnt sich!

Ihr erhaltet eine Box voller frischem Gemüse, wobei ich zwischen der Box für 1-2 Personen oder der Familienbox entscheiden könnt. Das Gemüse wird dann immer Freitags zu eurem Wunschtermin geliefert und so habt ihr direkt zum Wochenende eine Menge Gemüse im Haus und könnt leckere Rezepte damit kreieren. Klingt doch super, oder?

Es geht aber noch besser. Nicht nur, dass das Gemüse super frisch bei euch ankommt, es hat sogar Bioqualität. Vielleicht hat eine Karotte mal zwei Beine oder eine Nase, die Kartoffel ist nicht perfekt oval geformt, sondern krumm & schief und vielleicht hat die Avocado eine Druckstelle. Alles Dinge, die überhaupt nicht schlimm sind auch nichts am Geschmack des Gemüses verändern. Aber leider auch Dinge, die im Supermarkt nicht gerne gesehen werden.

Deshalb hat sich Etepetete zum Ziel gesetzt, genau dieses Gemüse von Biobauern zu retten und trotz allem auf den Markt zu bringen. Wenn ihr dort also bestellt, seid im Prinzip kleine Gemüseretter. ?

Ich bin von dem Konzept auf jeden Fall begeistert und folge Etepetete schon sehr lange auf Instagram. Als ich dann die Möglichkeit bekommen habe, das Ganze einmal auszuprobieren, habe ich natürlich nicht „Nein“ gesagt und wie ihr wisst, nehme ich auch nur Kooperationen an, von denen ich zu 100% überzeugt bin. Ich sehe das Ganze auch als Chance, euch etwas Neues zu zeigen und euch vielleicht sogar ein paar Ideen und Inspirationen mit auf den Weg geben zu können.

Wenn ihr also Lust habt, solch eine Box auch einmal zu testen, dann habe ich hier jetzt etwas ganz besonderes für euch:

Nun aber zurück zum eigentlichen Thema dieses Beitrags – der Kartoffel-Pastinaken-Suppe. Während ich diesen Beitrag für euch schreibe und nebenbei immer mal wieder aus dem Fenster schaue, sehe ich einfach nur eine graue Wolkendecke und eine Menge Regen. Wer will das schon? Niemand, genau. Aber ändern können wir es ja leider nicht, dass der Frühling noch nicht da ist.

An solchen Tagen, wie heute, ist so eine wärmende Suppe dann einfach perfekt geeignet, um sich mit ausreichend Vitaminen zu versorgen und sich so richtig schön von innen aufzuwärmen. Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept.

Mein Rezept für eine Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Zutaten:

• 350 g Pastinaken
• 300 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 700 – 800 mL Gemüsebrühe
• gemahlene Muskatnuss 
• etwas Petersilie
• etwas Olivenöl

So wird´s gemacht:

1. Zunächst die Pastinaken, Kartoffeln und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Dabei die Zwiebel in kleine Würfelchen und die Kartoffeln und Pastinaken in mundgerechte Stücke.
2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfelchen kurz andünsten. Die Kartoffel- und Pastinakenstücke dazu geben und kurz mit anbraten.
3. Das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Wer die Suppe, die gleich noch püriert wird, am Ende nicht ganz so flüssig haben möchte, gibt erst einmal etwas weniger Gemüsebrühe hinzu und kann am Ende immer noch etwas nachgießen, falls die Suppe doch zu dick sein sollte.
4. Die fertig gekochte Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit etwas Muskatnuss abschmecken und auf Teller aufteilen.
5. Frische Petersilie waschen, klein hacken und jeweils über die Suppe au den Tellern streuen.
6. Lasst es euch schmecken.

In freundlicher Zusammenarbeit mit Etepetete.

---

Hat euch mein Rezept gefallen? Dann pinnt es doch direkt auf eure Pinterest-Pinnwand: