Brokkoli-Nudeln mit Zitrone und Knoblauch

Hallo meine Lieben,

ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag. Hoffentlich konntet ihr das Wetter genauso genießen wie ich. Mein Wochenende war absolut perfekt. Zusammen mit meinem Freund und meinem kleinen Häschen haben wir mal wieder meine Eltern besucht und dort das Wochenende verbracht. Das Wetter war absolut traumhaft. Die Sonne schien durchgängig und so konnten wir alle zusammen draußen die frische Frühlingsluft genießen. Da der Sommer immer näher rückt und ich mich gesundheitlich auch endlich wieder besser fühle, kann ich nun endlich wieder mit Sport beginnen. Wer mir auf Snapchat folgt weiß, dass ich bereits in der letzen Woche regelmäßig laufen war und das gute Wetter auf jeden Fall ausnutzen möchte, um meinen Körper wieder in Topform zu bringen 🙂 Neben der regelmäßigen Bewegung spielt die Ernährung selbstverständlich auch eine ganz bedeutende Rolle. Dafür habe ich für euch ein leckeres Rezept kreiert, welches ich heute vorstellen möchte. Leckere Vollkornnudeln mit Brokkoli, dazu etwas Zitrone und Knoblauch und ihr habt ein leckeres Mittagessen.

Für meine Brokkoli-Nudeln mit Zitrone und Knoblauch braucht ihr weder viele Zutaten, noch braucht ihr viele Kochutensilien, denn dieses Gericht habe ich in einem einzigen Topf zubereitet. Gerade als Student hat man nicht unbedingt extrem viele Töpfe zur Verfügung und einen großen Abwasch spart man sich auch noch. Also wirklich perfekt. Zudem machen die Brokkoli-Nudeln richtig satt und liefern einem genügend Energie für einen langen Unitag oder aber eben genügend Energie für eine große Sporteinheit.

Rezept Brokkoli-Nudeln mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten:

• 1/2 Brokkoli
• 150 g Vollkornnudeln
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• Gewürze (z.B. Salz & Pfeffer, ich habe aber das Italian Allrounder Gewürz von Just Spices verwendet)

So wird´s gemacht:

1. Als erstes wascht ihr den Brokkoli und schneidet die kleinen Röschen ab.
2. Nun könnt ihr einen Topf mit Wasser aufsetzten. Gebt etwas Salz hinzu und bringt das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gebt ihr die Brokkoliröschen in das Wasser und lasst sie etwa für 5 Minuten kochen.
3. Den fertigen Brokkoli holt ihr mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Die Nudeln werden nun in das Brokkoliwasser gegeben und gar gekocht. Währenddessen schneidet ihr die Knoblauchzehe klein.
4. Die fertigen Nudeln in ein Sieb gießen. In dem selben Topf erhitzt ihr nun etwas Olivenöl und bratet den klein geschnitten Knoblauch kurz darin an. Nun Nudeln, Brokkoli und Zitronensaft hinzugeben, alles kurz anbraten und mit Gewürzen abschmecken.

Die Brokkoli-Nudeln sind innerhalb von 20 Minuten fertig. Ein schnelles Gericht, bei dem ihr wirklich satt werdet.