Basic Rezept | Gemüsebrühe und was man daraus machen kann

Herbstzeit ist Suppenzeit und die Basis jeder Suppe ist eine gute Gemüsebrühe. Auch wenn der Herbst sich jetzt wirklich von seiner allerbesten Seite zeigt und wir teilweise nachmittags Temperaturen von bis zu 22°C haben, kühlt es sich abends doch relativ schnell ab. Am besten ist es dann doch sich mit einer leckeren Suppe von innen heraus aufzuwärmen, sich in seiner Lieblingsdecke einzukuscheln und einfach den Abend zu genießen. Damit ihr euch eure allerliebste Suppe zubereiten könnt, möchte ich euch heute mein Basic Rezept für eine schöne Gemüsebrühe vorstellen und euch zeigen, was ihr damit so alles machen könnt.

Wenn ihr erstmal eine Gemüsebrühe gemacht habt, dann sind eure Möglichkeiten damit so vielfältig, so viele Ideen ihr habt. Eine Gemüsebrühe muss nicht immer nur für Suppen verwendet werden. Selbstverständlich liegt es nahe, mit einer Brühe eine Suppe zu machen. Und genau aus diesem Grund stelle ich euch zunächst auch ein paar Suppenrezepte vor.

Aber, wie bereits erwähnt, habt ihr noch viel mehr Möglichkeiten so eine Brühe zu verwenden. Beispielsweise könnt ihr eure Soßen, wie zum Beispiel eine Bolognese, oder aber auch cremige Gemüsepfannen damit verfeinern. Vielleicht fallen euch spontan ja noch ganz andere Rezepte ein, bei denen ihr eine Gemüsebrühe verwendet. Ihr könnt mir auch gerne eure Ideen und Rezepte in die Kommentare schreiben. Ich bin mal gespannt, was ihr damit so alles zubereitet.

Jetzt aber erstmal zu meinem Basic Rezept, damit ihr auch ganz schnell mit dem nach kochen beginnen könnt.

Basic Rezept für eine Gemüsebrühe

Zutaten für 1 Liter:

• 4 – 6 Karotten
• 1 Lauchstange
• eine dicke Scheibe Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• nach Belieben Nelken, Lorbeerblätter und Petersilie
• Pfefferkörner
• Salz
• 1,5 Liter Wasser

So wird´s gemacht:

1. Das Gemüse putzen und klein schneiden.
2. Zusammen mit den Nelken, Lorbeerblättern, der Petersilie und den Pfefferkörnern in einen großen Topf geben.
3. Wasser hinzufügen, etwas Salz dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Danach bei mittlerer Temperatur für etwa 45 – 60 Minuten köcheln lassen.
4. Am Ende alles durch ein Sieb geben und die Brühe dabei auffangen.

Das war es auch schon. Die Wahl des Gemüses bleibt natürlich euch überlassen. Ihr könnt je nach Saison auch noch weitere Gemüsesorten hinzufügen oder eine ganz andere Zutatenliste aufstellen.

Und was kann man mit der Gemüsebrühe jetzt machen?

Ich habe euch bereits gesagt, dass ich euch hier noch ein paar Suppenrezepte mit auf den Weg geben möchte. Dabei habe ich mich für Kartoffelsuppe, Karottensuppe und Zucchinisuppe entschieden.

Rezept für eine Kartoffelsuppe

 

Zutaten:

• 1 L Gemüsebrühe
• 1 kg Kartoffeln
• frische Petersilie

So wird´s gemacht:

1. Kartoffeln schälen und klein schneiden.
2. Mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach für etwa 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Rezept für eine Karottensuppe

Zutaten:

• 1 L Gemüsebrühe
• 1 kg Karotten
• frische Petersilie

So wird´s gemacht:

1. Karotten schälen und klein schneiden.
2. Mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach für etwa 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Rezept für eine Zucchinisuppe

 

 

Zutaten:

• 1 L Gemüsebrühe
• 1 kg Zucchini
• frische Petersilie

So wird´s gemacht:

1. Zucchini waschen und klein schneiden.
2. Mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach für etwa 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas frischer Petersilie garnieren.