Burger-Buns ganz leicht selbst gemacht | Dinkel-Buns

Der klassische Burger findet rund um die Welt Beliebtheit und mal ganz ehrlich, wer isst diesen nicht gerne? Mittlerweile ist der Burger unglaublich variantenreich geworden, sodass wirklich jeder auf seine Kosten kommt. Ob nun ganz klassisch & traditionell, mit Hähnchenfleisch oder vegetarisch. Eurer Kreativität und eurem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt. Am besten schmeckt so ein Burger dann noch, wenn man die Burger-Buns selbst macht und heute möchte ich euch zeigen, dass das wirklich keine große Kunst und ganz einfach ist.

So viele verschiedene Varianten es an Burgern gibt, so viele verschiedene Varianten gibt es auch an den Burger-Brötchen, den sogenannten Buns. Als Beispiel möchte ich hier nur einmal die Weizen-, Roggen-, Mehrkorn- oder Ciabattabrötchen nennen. Es werden aber auch gerne Brioches oder sogar Fladenbrot verwendet.

Ich denke mal, die Weizen-Burger-Buns sind noch die am häufigsten verwendeten Burger-Brötchen. Bei meinem Rezept handelt es sich im Prinzip genau um diese klassischen Burger-Buns, jedoch habe ich anstelle von Weizenmehl Dinkelmehl verwendet. Vielleicht ist es dem ein oder anderem von euch auch schon bei meinen anderen Rezepten aufgefallen, dass ich eigentlich grundsätzlich Dinkelmehl verwende und ich muss auch sagen, dass mir das wirklich viel besser schmeckt, als Weizenmehl.

Selbstverständlich ist es sehr einfach, wenn ihr eure Burger-Brötchen einfach schnell im Supermarkt kauft. Schließlich habt ihr auch da eine große Auswahl an verschiedenen Brötchen. Wenn ihr aber eure Burger-Buns selbst backt, dann werdet ihr , wie bei allen Dingen, die ihr selbst zubereitet, merken, wie viel besser das Ganze doch schmeckt. Und so wird eurer Burger-Essen noch einmal zu einem ganz besonderen Erlebnis.

Im Prinzip ist das Burger-Brötchen-Backen ganz einfach und erfordert nicht viele Schritte bis zum fertigen Brötchen. Jedoch möchte ich euch wissen lassen, dass ihr ein wenig Zeit einplanen müsst, bis euer Bun zubereitet und fertig ist. In den Wartezeiten könntet ihr aber beispielsweise schon den Rest für euer Burger-Essen vorbereiten, den Tisch decken oder euch einfach kurz zurücklehnen & entspannen. 🙂

Rezept für selbst gebackenen Burger-Buns

Zutaten (form für 6 Burger-Buns, ∅ 10cm):

• 500 g Dinkelmehl
• 220 mL Milch
• 50 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Eigelb
• Sesam zum Bestreuen

So wird´s gemacht:

1. Die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle so lange erwärmen, bis das Gemisch lauwarm ist.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und die frische Hefe in kleinen Bröseln hinzugeben.
3. Nun die lauwarme Butter-Milch-Misch zu dem Mehl und der Hefe geben und währenddessen das Ganze mit dem Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine langsam durchkneten. Den Teig so lange kneten, bis er sich selbstständig vom Rand löst.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Danach Salz, Zucker und das Ei hinzugeben und alles so gut verkneten, dass sich auch hier der Teig wieder vom Rad der Schüssel löst. Diesen nun nochmals abgedeckt und an einem warmen Ort für 25 Minuten gehen lassen.
6. Kurz vor Ende der Gehzeit könnt ihr den Backofen schon einmal bei Umluft und 180°C vorheizen.
7. Den Teig nochmals gut mit den Händen durchkneten und in 6 gleiche Teile teilen, diese in die Burger-Bun-Form geben und leicht andrücken. Achtet hierbei darauf, dass eure Form maximal 3/4 voll sind, da der Teig beim Backen noch aufgeht.
8. Verquirlt das Eigelb mit etwas Milch und bestreicht eure Brötchen damit. Wer mag bestreut diese nun noch mit etwas Sesam.
9. Schiebt eure Form in den Ofen und lasst die Brötchen für eta 15 -20 Minuten goldbraun backen. Schaut zwischendurch am besten immer mal in den Ofen, damit eure Buns nicht zu dunkel und kross werden.

Welche Form eignet sich am besten?

An dieser Stelle möchte ich euch eine Form vorstellen, die euch dabei hilft, wunderbar geformte Burger-Buns zu backen. Man kann zwar die Brötchen auch selbst mit der Hand formen, aber ich muss sagen, dass ich von meiner neuen Form, die ich freundlicherweise von der Lurch AG zur Verfügung gestellt bekommen habe, begeistert bin. Sie ermöglicht es mir meine Brötchen perfekt zu formen und so die optimale Brötchengröße für meine Burger zu haben.

Als ich von der Lurch AG die Möglichkeit bekommen habe, mir eine Form bei ihnen auszusuchen, habe ich mich für die FlexiForm Burger Buns groß ∅ 10cm entschieden. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich beim Aussuchen erst einmal überlegen musste, für welchen Durchmesser ich mich entscheiden soll. Es gibt im Online-Shop nämlich auch noch eine kleinere Form.

Da ich hier zu Hause eine Burger-Presse habe, mit der wir immer die Patties zubereiten, habe ich mir diese zur Hand genommen und einfach mal nachgemessen, wie groß diese eigentlich ist. Für mich war danach also ganz klar, dass ich mich für die große Form entscheide, zumal ich, wenn ich Burger-Brötchen gekauft habe, mich immer für die Großen entschieden habe.

Vielleicht möchtet ihr euch das Backen eurer eigenen Burger-Buns auch leichter machen. Dann kann ich euch diese Form auf jeden Fall empfehlen. Wer mag, kann sich ja einfach mal auf der Seite der Lurch AG umschauen. Vielleicht werdet ihr dort ja auch fündig.

An dieser Stelle wünsche ich euch nun aber erstmal viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch eure Burger gut schmecken.

Vielen Dank für die freundliche Zusammenarbeit mit der Lurch AG.

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