Rezepte mit der UltraPro | Nudelauflauf mit Paprika und Zucchini

Was kann es schöneres geben als einen leckeren Nudelauflauf? Schnell zubereitet, gut vorzubereiten, einfach immer lecker und ihr könnt sogar mehrere Tage davon essen. Für mich auf jeden Fall ein Gericht, welches in der Küche nicht fehlen darf. Mit Nudeln kann man ja sowieso schon so viele verschiedene Rezepte zaubern und auch beim Nudelauflauf hört diese Vielfalt nicht auf. Heute möchte ich euch eine leichte Frühlingsvariante mit frischem Gemüse und einer leckeren Soße zeigen, die auf jeden Fall bei mir direkt für gute Laune gesorgt hat.

Wie bereits erwähnt, gibt es unzählig viele Möglichkeiten einen Nudelauflauf zuzubereiten. Von ganz einfach bis hin zu außergewöhnlich – es wird sich auf jeden Fall für jeden das Richtige finden lassen. Wenn ich so auf die letzten Jahre zurückblicke, dann kann ich schon eine ganze Nudelauflauf-Sammlung aufzeigen. Eigentlich müsste ich euch die hier auch einmal alle präsentieren, aber wer weiß, vielleicht mache ich das ja auch noch.

Um ehrlich zu sein, ist dieser Nudelauflauf nicht geplant gewesen. Die Idee dazu kam mir eher gesagt sehr spontan und ich habe mich einfach in die Küche gestellt und losgelegt. Gemüse gewaschen und geputzt, Nudeln gekocht, Käse gerieben, die Soße zubereitet und am Ende alles zusammen gemixt und in den Ofen getan. Klingt einfach, oder?

Das ist es auch. Ihr braucht lediglich ein paar frische Zutaten, ungefähr 10 Minuten Vorbereitungszeit und danach arbeitet sowieso der Backofen für euch und ihr könnt euch entspannt zurücklehnen. Das klingt doch nach wenig Aufwand und das bisschen, was ihr dafür tun müsst, lohnt sich auf jeden Fall. Der Nudelauflauf ist nämlich unglaublich lecker und auch an warmen Sommertagen gut geeignet, da es sich hierbei um ein sehr leichtes & gesundes Gericht handelt.

Rezept für einen Nudelauflauf mit Paprika und Zucchini

Zutaten:

• 250 g Vollkornnudeln
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 175 g Frischkäse Balance (ich verwende immer diesen hier)
• 500 mL Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• etwas Petersilie
• 100 g geriebenen Käse
• etwas Olivenöl

So wird´s gemacht:

1. Als erstes bereitet ihr die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung zu. Achtet dabei darauf, dass ihr die Nudeln „al dente“ kocht, also dass diese euch nicht zu weich werden.
2. Währenddessen wascht und putzt ihr die Paprika und die Zucchini. Die Zucchini schneidet ihr dann in Scheiben und die Paprika in kleine Würfel.
3. Erhitzt etwas Olivenöl in einer Pfanne und bratet darin kurz die Paprikawürfel an. Löscht das Ganze mit der Gemüsebrühe ab, rührt den Frischkäse unter und würzt alles mit dem Knoblauch (ich habe die Zehe durch meine Knoblauchpresse gegeben. Solltet ihr keine haben, schneidet diese einfach in ganz kleine, feine Würfelchen) und dem Pfeffer.
4. Die Soße kocht ihr einmal auf und lasst sie dann für 10 Minuten köcheln.
5. Wascht die frische Petersilie und hackt diese klein. Danach könnt ihr sie mit zu der Soße in die Pfanne geben, unterrühren und restliche Zeit mit köcheln lassen.
6. Sobald eure Soße fertig ist, gebt ihr die Zucchinscheiben und die Nudeln hinzu, rührt alles einmal gut durch und gebt es dann in eine Auflaufform. 
7. Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und das Ganze im Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen.

Übrigens habe ich für meinen Auflauf die UltraPro von Tupperware verwendet, die ich euch hier bereits einmal vorgestellt habe. Wie ihr wisst, bin ich so begeistert von dieser Form, dass ich sie auch ständig im Gebrauch habe. Für meinen Nudelauflauf war sie einfach perfekt geeignet und ist deshalb auch direkt wieder zum Einsatz gekommen.

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Für diesen Beitrag wurde mir freundlicherweise die UltraPro von Tupperware zur Verfügung gestellt.